Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gr. kip.filet, plakje verse gember, 1 knoflookteen, 1 sjalotje, 2 Spaanse pepers, sherry, 4 el kippebouillon, sesamolie, 2 dl olie, 50 gr. gember op siroop, 4 schijven ananas, maizena, 1/2 ei, suiker, zout, peper, sojasaus, bindpapje (1 el maizena 2 el water)
Voorbereiding:
Hak de verse gember fijn. Snijd de kipfilet in plakjes. Maak een mengsel van 1 tl maizena, 1/2
losgeklopt ei, 1/2 tl suiker, 1/2 tl zout, 1 el sherry en de helft van de gehakte gember. Laat de kip hier 30 min. in staan.
Bereidingswijze:
Maak een sausje van 1 tl suiker, 2 tl sojasaus, peper, 1 el sherry en 4 el bouillon. Snijd de gemberbolletjes, knoflook en sjalot in plakjes. Snijd de Spaanse peper in de lengte in, verwijder zaadjes en snijd in dunne reepjes. Snijd de ananas in stukjes. Verhit op hoog vuur 3 dl olie in de wok. Schroei het vlees dicht tot het verkleurt. Haal eruit met een schuimspaan en laat uitlekken. Giet de olie op 2 el
na uit de wok. Verhit op hoog vuur de 2 el olie opnieuw. Roerbak verse gember, sjalot en knoflook tot het geurt. Roerbak Spaanse peper 30 sec. Roerbak gember, ananas en kip 1 min. Giet er een 1/2 el
sherry over. Giet het sausje erbij, breng aan de kook. Bind met iets van het bindpapje. Voeg tot slot 1 tl sesamolie toe.
|
|